طريقة تحضير الكمونية
المكوّنات
كيلوغرام من الكبدة.
ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
بصلتان كبيرتان.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
حبتان من الطماطم خضراوتان.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
ننظف الكبدة جيّداً، ونتأكد من خلوّها من أي أجزاء إضافية لا تؤكل، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متساوية الحجم.
نفرم البصل فرماً ناعماً جداً، ثمّ نقلبه على النار مع قليل من الزيت حتّى يلين، ثمّ نضيف إليه الثوم المهروس.
نضع الكبدة في مقلاة البصل، ونقلّب جيّداً، ثمّ نضيف جميع البهارات مع التقليب، ونضع الطماطم الخضراء والفلفل الحار، ونقلبها، ثمّ نضع الكزبرة الخضراء ونقلبها لمدة دقيتين إضافيتين، ونقدم الطبق بجانب الأرز الأبيض.
