تعرفي على التوفو وفوائده
في البداية نقوم بتعريف التوفو، وهو من تلك الأطعمة المثيرة للجدل بين الناس فمنهم من يصنفه ضمن الأغذية الصحية، والآخرين يتجنبون تناولها.
التوفو هو منتج غذائي أصله من الصّين تمّ إكتشافه بالصّدفة عن طريق تخمير الصّويا بالخطأ لمدّة سنة كاملة من قبل أحد الطبّاخين كان يعمل عند أسرة حاكمة حيث وجد أنّ حليب الصّويا تخمّر وأصبح جبناً مذاقه رائع ومقبول.
والتوفو هو منتج فول الصّويا مصنوع من الروائب من حليب الصويا و يصنّف على أنّه نوع من شبيه الجبن، تم استخدام حليب الصّويا كقاعدة بدلاً من الحليب.
ويمتص بسهولة النّكهات من المكونات الأخرى أي أنّه يحتوي على نكهة محايدة، مما يجعله عنصراً منفرداً في مجموعة متنوعة من المأكولات.
فوائد التوفو:
يعد التوفو غني في كل من البروتين عالي الجودة و فيتامينات ب، أي التوفو مصدر نباتي للبروتين وبديل ممتاز للحوم في العديد من الوصفات النباتية.
على عكس حليب الصويا، التوفو يحتوي على الكثير من الكالسيوم و هذا الكالسيوم يمنع تجلط الدم و الكالسيوم في التوفو يساهم في الوقاية من ترقق العظام.
سهل الهضم، فائدة إضافية من التوفو هو أنه من السّهل للغاية يسهل هضمه في عمليّة الهضم . وذلك لأنه تتم إزالة الألياف فول الصويا أثناء عملية التّصنيع.
يساهم في خفض الكولسترول و يقلل من أمراض القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول "الضار"، ونتيجة الحفاظ على مستوى الكولسترول "الجيد".
غني بالايسوفلافون التي تقلل من مخاطر هشاشة العظام، وهو مرض يرتبط مع إنخفاض كثافة العظام وزيادة كسور العظام.
والايسوفلافون يخفض معدّلات سرطان الثّدي وسرطان البروستاتا، والحد من أعراض سن اليأس بما في ذلك تقلب المزاج.
