طريقة عمل سلطة الفاصوليا
المقادير:
800 ج فاصولياء خضراء.
4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
2 بصلة شالوت متوسطة الحجم (120 ج).
الصوص:
كوب ونصف من الفستق.
2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
2 قرن فلفل أحمر حار متوسط.
2 ضرس من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
60 غ سكر النخيل.
قطعة عشبة ليمون بطول 6 سم.
قطعة زنجبيل بطول 8 سم.
2 حبة من الليمون الأخضر متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
8 ملاعق كبيرة من الصويا صوص الحلوة.
240 مل من حليب جوز الهند.
نصف كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الملح لسلق الفاصولياء.
طريقة التحضير:
نغسل الفاصولياء الخضراء ونزيل قمعتها.
نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
الصوص:
نغسل الفلفل الأحمر الحار ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نقر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نقشر الزنجبيل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نغسل الليمون الأخضرونبشره ثم نعصره.
نغسل عشبة الليمون ونفرمها فرمًا ناعمًا.
نملأ قدرًا بالماء ونضع فيه ربع ملعقة صغيرة من الملح ونضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء ثم نسلق الفاصولياء مدّة 4 دقائق.
نملأ وعاءً بالماء البارد والثلج ونرفع الفاصولياء من الماء الساخن ونضعها في الماء المثلج.
ندق الفستق بالمدقة إلى أن يصبح ناعمًا ثم نضيف زيت السمسم والفلفل الأحمر الحار، والثوم، والملح، وسكر النخيل، والزنجبيل، وعشبة الليمون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وبشره، نخلط جيدًا إلى أن يذوب السكر.
نضيف الصويا صوص وحليب جوز الهند ونضع الصوص في الخلاط ونخلط إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نضع الصوص والماء في قدر على نار خفيفة ونحرك مدة دقيقتين.
نصفي الفاصولياء ونضع فوقها البصل المفروم والسمسم ونحرك جيدًا ثم نصب الصوص فوق الفاصولياء ونقدم السلطة.
