طريقة عمل شقف اللحمة على الفحم
المكونات
كيلو جرام من اللحم المفروم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الخل البسمي.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من حصى البان، -الروزميري-.
ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
بعض حبّات البطاطا، والبصل الأبيض، والفلفل الرومي، وحبات الطماطم القاسية.
طريقة التحضير
حضري شقف اللحم بتنظيفها وتقطيعها ثمّ تبليها بالصلصة قبل البدء بالشي مدّة أقلّها نصف ساعة.
جهّزي البصل مع الخضار المُشكّلة كالبطاطا، والفلفل الرومي، والطماطم، وغيرها.
أحضِري عيدان الطعام، واغرسي اللحم في العود، ثمّ ضَعي قطعاً من البطاطا مع البَصل والطماطم وغيرها، وكَرّري العملية أكثر من مرة بحيث تستخدمين جَميع الكميّة المُتوافرة لَديك من اللحم.
سَخّني المشواة على حرارة متوسطة، وافردي الفحم عليها، وعندما يسخن أضيفي العيدان على الفحم، وقلّبيها مرّةً تلو الأخرى، وعندما تنضج القطع اسحبي من العيدان ورتبيها في الطبق بحيث يصبح شكلها جميلاً ثمّ زينيها بالبقدونس، يُمكنك تحضير طبقٍ من أرز بسمتي ذو الحبة الطويلة جانبها.
يجب أن تُراعي أن تكون قطع اللحم غير كبيرة حتى تنضج بشكل أسرع، وتأكّدي أن تصل الحرارة لقلب قطع اللحم حتى تنضج من الداخل أيضاً، وعندما تَشعرين أنها قد تعرّضت لحَرارة عالية حاولي تقليبها بشكل مستمر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
