كيفية إعداد ملوخية بالأرانب؟

مقادير الملوخية
نصف كيلو من أوراق الملوخية.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف راس من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة تحضير ملوخية بالأرانب
أغسلِ قطع الأرنب بالملح والخل جيدًا، ثم ضعيه في وعاء عميق به ماء واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.
ضعي ملعقة من السمن في وعاء عميق ثم أتركيها حتى تحمى ثم ضعي قطع الأرنب في السمن وقلبيها بالسمن حتى يتغير لون لحم الأرنب ثم أضيفي إليه المستكة وحبوب الهيل والفلفل الأسود ورشة من الملح وقلبي لمدة دقيقة على نار متوسطة.
أضيفي الماء بحيث يغمر الأرنب ثم أضيفي إليه ورق الغار والبصل المفروم واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الأرنب مع إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
صفي قطع الأرنب من المرق ثم ضعيه في وعاء وأضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح وعصير الليمون واتركيه منقوع بالخليط لمدة ربع ساعة تقريبًا.
ضعي باقي مقدار السمن الأخرى في مقلاة واسعة مع إضافة الزيت النباتي واتركي مزيج السمن والزيت على النار حتى يحمى ثم أقلي قطع الأرنب حتى تتحمر حسب الرغبة.
اغسلِ أوراق الملوخية جيدًا ثم أتركيها في مكان دافئ حتى تجف تمامًا من الماء ثم فرميها فرمًا ناعمًا.
ضعي وعاء عميق على نار متوسطة ثم أضيفي إليه مرق الأرانب ثم ضعي الملوخية المفرومة في المرق وحركي الملوخية حتى تذوب تمامًا مع المرق.
أتركي الملوخية على النار حتى تغلي وتنضج مع ملاحظة عدم تركها على النار تغلي لمدة طويلة بحيث يكون لونها أخضر غامق حينها تكون أطيب.
ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا مع إضافة الكزبرة المطحونة مع التقليب ثم أضيفيها إلى الملوخية واتركيها تغلي لمدة دقيقة.

طريقة تقديم ملوخية بالأرانب
ضعي الملوخية في زبدية كبيرة وقدميها مع الأرز الأبيض والخبز.
قدميها كطبق رئيسي مع الأرانب المحمرة.