جربي تحضير "الريش الضاني" مع الفاصوليا البيضاء بهذه الطريقة
المقادير
- لحم الضأن: 8 قطع (ريش)
- الزبدة: ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
- الكراث: 1 حبة (مُشذّبًا ومُقطّعًا إلى شرائح رفيعة)
- الثوم: فصّان (مُقشّرًا ومفرومًا)
- مرق دجاج: 150 ميلليلترًا
- البازيلاء: 100 جرامًا (مُشذّبة ومُقطّعًة إلى قطع صغيرة)
- الفاصولياء: 400 جرامًا (مُغسّلة ومُجفّفة)
- أوراق الريحان: قبضة (طازجة)
- زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للتتبيل)
- عصير الليمون: 1 حبة (للتتبيل)
- برش ليمون: 1 حبة (للتتبيل)
- أوريجانو: ملعقة صغيرة (للتتبيل)
- ملح: حسب الرغبة (للتتبيل)
- فلفل أسود: حسب الرغبة (للتتبيل)
طريقة التحضير
- يُخلط الزيت، مع عصير وبشر الليمون الحامض والـ"أوريغانو" والملح والفلفل.
- ويوزّع التتبيل على ريش الضأن، داخل وعاء عميق.
- ويُحفظ الوعاء في البرّاد لساعتين أو لليلة.
- تُضاف ملعقة الزيت مع الزبدة إلى مقلاة، على حرارة متوسّطة. ويُقلى الكرّاث والثوم، لعشر دقائق، مع ملاحظة أن المكوّنين أصبحا طريين، وليس بنييّ اللون.
- ثم، يُصبّ مرق الدجاج، فتُضاف البازلاء، مع التقليب لخمس دقائق.
- ثمّ، تُضاف حبّات الفاصولياء، مع التقليب لدقائق إضافيّة.
- تُضاف عصارة التتبيلة إلى مقلاة كبيرة، وتُقلى ريش لحم الضأن، وذلك لثلاث أو أربع دقائق، لكلّ جهة منها.
- تُضاف عصارة التتبيلة إلى مقلاة كبيرة، وتُقلى ريش لحم الضأن، وذلك لثلاث أو أربع دقائق، لكلّ جهة منها.
- تُضاف أوراق الريحان إلى خليط الفاصولياء، الذي يوزّع على الأطباق مع اللحم.
