طريقة عمل خبز البر في المنزل
المكونات:
خمس كاسات من دقيق البر.
ثلاثة ملاعق من زيت الذرة أو زيت الزيتون كما ترغبين.
ملعقتين من الخميرة مضاف إليها ملعقة من السكر وكوب ماء دافئ نتركها لأن تختمر ويتضاعف حجمها.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة ملاعق من حليب البودرة أو اللبن الرّايب.
ماء فاتر للعجن.
الطريقة:
- في وعاء عميق أضيفي كمية دقيق البر والملح والزّيت والحليب أو اللبن .
- قومي بخلط المكونات معاً حتى يمتزج الدّقيق بباقي المكونات .
- أضيفي الخميرة مع الماء تدريجياً وابدأي بعمليّة العجن حتى تتكون لديك عجينة مطاطيّة لينة .
- إستمري في العجن وإن شعرت أن العجينة بدأت تلتصق بيديكِ ضعي قليلاً من الزيت لمنع الإلتصاق .
- إتركيها تختمر في مكان دافئ لساعة من الوقت تقريباً .
- وبعد مرور السّاعة قومي بتقطيعها إلى دوائر صغيرة بقدر حجم الرّغيف الذي ترغبين في تشكيله .
- أتركي قطع العجينة المقطّعة لدوائر تختمر لمدة عشر دقائق .
- أحضري النشّابة أو مرق العجين وقومي بفرد قطع العجين على شكل دائري وقومي برش قطع العجين قبل رقّها بقليل من دقيق البر حتى تسهل عليك عملية فرد العجين وعدم الإلتصاق .
- قومي بوضع أرغفة الخبز المفرودة في صينية وأُتركيها إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها .
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً، وضعي أرغفة العجين على حرارة مرتفعة لإتمام عملية النضج .
- بإمكانك خبزها بوضعها في صينية مخصصة للخبز أو بوضعها على قطعة الصّاج المخصصة للفرن .
- قومي بتحمير أرغفة الخبز بنقلها للقسم العلوي .
- بعد إخراج الخبز من الفرن قومي بتغطيته بفوطة قطنيّة نظيفة حتى لا يجف.
