طريقة عمل روبيان مقلي
المكونات
كيلو من الروبيان، مقشر ومنظّف.
كوبان من البقسماط، القرشلة.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
بيضتان.
كوب من النشا.
زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحّضير
ينظّف الروبيان جيداً من خلال تقشيره وغسله في الماء وبعد ذلك يتم تجفيفه بعد تصفيته من الماء.
نحضر الخلطة التي سنقلي بها الروبيان لأنه لا يجوز قلي الروبيان في المقلاة مباشرة دون خلطة حتى لا يلتصق الروبيان في المقلاة والخلطة تعطيه طعماً مقرمشاً وشهياً تضيف له نكهة رائعة
لتحضير خلطة الروبيان يتم إحضار وعاء ونضع فيه البيض ونضيف للبيض الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ويفضّل بهارات السمك ويتمّ خفق البيض جيداً حتى يتجانس.
نحضر وعاءً آخر ونضع به البقسماط، وآخر به النشا.
بداية يتمّ تغميس الروبيان في النشا ثمّ يغمس في البيض، ثمّ يغمس بالكعك المطحون، ثمّ يوضع جانباً لحين الانتهاء من الكمية.
نضع الجمبري في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
يوضع زيت في المقلاة ويتم تسخينه جيداً حتى يتم قلي الروبيان بسرعة، ونقلي الروبيان لثلاث دقائق أو خمس دقائق حتى نحصل على اللون الذهبيّ وعلى القرمشة.
