طريقة شوي الدجاج بـ"الأعشاب"
المكونات
دجاجة كاملة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من الروزماري.
ملعقة كبيرة من الميرمية.
ملعقة كبيرة من المردقوش.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقطع العمود الفقري من ظهر الدجاجة، بحيث نمسك طرفيْ الدجاجة من الظهر ونفتحها حتى تصبح مسطحة.
نضع الدجاجة على لوح التقطيع بحيث تكون جهة صدرالدجاجة للأعلى، وبباطن الكف نضغط عليها بقوة حتى تصبح مسطحة.
نضع الزيت والزبدة في المقلاة على نار متوسطة. نضع كل البهارات والأعشاب في وعاء وخلطيهم مع بعض الأوريجانو، والروز ماري، والميرمية، والمردقوش، والريحان، والملح، والثوم، والبصل، والشطة وبرش الليمون.
نوزع ثلثيْ خليط البهارات على الدجاجة ونفركها بقوة حتى تتغطى جيداً بالبهارات.
نضع الدجاجة في المقلاة، ونضع ثقل على الدجاجة، حتى تتحمر ونتخلص من أكبر كمية من السوائل الموجودة فيها، بحيث نترك الثقل على الدجاجة مدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
نقلب الدجاجة على الجهة الثانية بعد مرور الوقت ثم نضيف بقية البهارات.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180م. نضع الدجاجة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
نخرج الدجاجة من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
نضع عصير الليمون على الصلصة المتبقي من الدجاجة في المقلاة، على النار لمدة دقيقة أو حتى يغلي عصير الليمون مع الصلصة ثم نوزع الصلصة على الدجاجة.
