طريقة عمل صينية الباذنجان بالجبن
المقادير
3بيضة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة الملح
¾ كوب طحين عادي
½ 1 كوب فتات الخبز
1 كيلو باذنجان مقطع شرائح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
3ملعقة كبيرة زيت الزيتون
¼ كوب أوراق الريحان مفرومة
½ كوب جبنة البارميزان مبشورة
½ كيلو جبنة الموزاريلا مبشورة
½ كيلو من صلصة الفليفلة الحلوة
طريقة التحضير
نجمع في وعاء مناسب الطحين والملح والفلفل، وفي وعاء منفصل نخفق البيض ونضعه جانباً، ونجمع في وعاء ثالث فتات الخبز والبارميزان
نضع شرائح الباذنجان بالطحين ثم في البيض ثم في فتات الخبز حتى تتغلف بالكامل، ثم ننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة
نرش سطح الشرائح 2 ملعقة كبيرة من بزيت الزيتون، ونحمصها بالفرن على حرارة 375 F لمدة 32 دقيقة مع التقليب من حين لآخر
نسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونحمص بها الثوم ثم نضيف صلصة الفليفلة والريحان، ونخفض النار، ونطهو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً
نسكب ¼ كوب من الصلصة على طبق خزفي (9×12) انش، ثم نضع فوقها شرائح الباذنجان
نسكب ½ كمية الصلصة المتبقية و ½ كمية الموزاريلا، ونضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، وفوقها الصلصة والموزرايلا المتبقية
نخبز الطبق وهو مكشوف بالفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتماسك الشرائح على بعضها، ويقدم بشكل دافئ
