طريقة عمل كعب الغزال

مقادير الحشو
ربع كيلو من عجوة التمر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من الماء ويمكنك زيادة الماء حسب الرغبة.
ربع كوب من السمسم المحمص.
نصف كيلو من الملبن أو الحلقوم.

طريقة تقديم
ضعي الدقيق والخميرة والسكر في محضر الطعام وحركي المكونات جيدًا بمحضر الطعام ثم أضيفي رشة الملح.
أضيفي كمية الزيت مع التحريك ثم أضيفي الماء تدريجيا مع الاستمرار بالخفق حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة مع ملاحظة عدم الإكثار من الماء فقط حتى يتجمع الدقيق معا ككتلة واحدة.
أرفعي العجينة من محضر الطعام ثم مديها على طاولة العجين وقلبي العجينة من الأعلى إلى الأسفل حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة تمامًا مع ملاحظة عدم عجن عجينة كعب الغزال، فقط تجميع العجينة من كل الجهات.
ضعي عجوة التمر في وعاء ثم أضيفي إليه الزيت والماء واتركيه على النار مع التحريك حتى تصبح عجوة التمر طرية وليست سائلة ثم أضيفي إليها السمسم المحمص وقلبي التمر مع السمسم ثم أرفعيها عن النار واتركيها جانبا حتى تبرد.
اقسمي عجينة كعب الغزال إلى قسمين ثم افردي القسم الأول على طاولة العجين بحيث يكون شكل العجينة دائرية ثم إدهني العجينة بالكامل بخلطة التمر والسمسم
أثني العجينة المدهونة بالتمر والسمسم حتى تصبح العجينة بشكل أسطواني وتصبح عجينة كعب الغزال من الداخل محشية كطبقات..
قطعي العجينة الاسطوانية إلى مستطيلات متساوية حسب الرغبة ثم ضعيها في صينية الفرن بدرجة حرارة متوسطة ثم حمريها واتركيها لتبرد قليلا.
يمكنك حشي كعب الغزال بالملبن أو الحلقوم وذلك بفرد عجينة كعب الغزال ثم قطعي الملبن بحجم الأصبع ثم وزعيها في وسط العجينة ولفي العجينة على الملبن على شكل اسطوانة ثم قطعيها وضعيها في صينية الفرن واشويها.