بالخطوات.. طريقة عمل خبز التمر
المقادير:
دقيق: 4 اكواب "منخل - للعجينة"
هيل: ملعقة صغيرة "للعجينة"
البيض: 2 حبة "للعجينة"
لبن: نصف كوب "للعجينة"
حليب: نصف كوب "دافئ - للعجينة"
الخل: ملعقة صغيرة "للعجينة"
خميرة: ملعقة كبيرة "فورية - للعجينة"
سكر: نصف كوب "للعجينة"
الزبدة: ثلث كوب "مذابة -للعجينة"
ماء ساخن: نصف كوب "للعجينة"
الفانيليا: ملعقة كبيرة "للعجينة"
ملح: ربع ملعقة صغيرة "للعجينة"
معجون التمر: نصف كيلو "للحشوة"
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان "للحشوة"
القرفة: ملعقة كبيرة "مطحونة - للحشوة"
جوزة الطيب: ملعقة كبيرة "مطحونة _ للحشوة"
هيل: ملعقة صغيرة "للحشوة"
السمسم: ملعقة كبيرة "للحشوة"
حبّ البركة: ملعقة كبيرة "للحشوة"
حليب: نصف كوب "للتغطية"
قهوة سريعة الذوبان: ملعقة كبيرة "للتغطية"
السمسم: ملعقة كبيرة "للتغطية"
حبّ البركة: ملعقة كبيرة "للتغطية"
طريقة التحضير:
1- لتحضير العجينة: توضع المقادير الجافة على الطحين (هيل، وخميرة، وسكر، الفانيليا، وملح) ويحرك جيدا.
2- ثم توضع المقادير السائلة فوق الطحين "البيض، والزبدة المذابة، وملعقة من الخل، ونصف كوب من اللبن الزبادي، ونصف كوب ماء ساخن، ونصف كوب من الحليب الدافئ" ويعجن جيدًا، ويغطى ويترك لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجين.
3- لتحضير الحشوة: يضاف زيت الزيتون على التمر المطحون.
4- ثم تضاف البهارات "القرفة، وجوزة الطيب، والهيل، والسمسم المحمص، وحبة البركة".
5- وتعجن جيداً مع التمر المطحون.
6- طريقة التشكيل: تقسم العجينة إلى دوائر متساوية بالحجم، وتفرد بشكل دائري باستخدام المرق (الشوبك).
7- وتحشى العجينة بالتمر بشكل أسطواني.
8- وتلف العجينة على التمر المطحون.
9- ثم تشكل بالشكل الدائري، كحبة الكعك.
10- يتم تقطيع أطرافها باستخدام السكين الحاد لتشكيلها وظهور أطراف التمر منها.
11- يوضع خبز التمر بصينية الفرن المدهونة بالزيت.
12- للتغطية: نخلط نصف كوب من الحليب مع ملعقة من القهوة سريعة الذوبان وندهن وجه خبز التمر باستخدام الفرشاة.
13- يزين خبز التمر بالسمسم المحمص وحبة البركة، ثم يخبز بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، ويقدم خبز التمر باردًا.
