طريقة بسيطة وغير مكلفة لعمل فطيرة السلمون المدخن
المقادير:
2 بيضة
50ج فطرمفروم
100ج أوراق السبانخ
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
100ج من الأرز الطويل
½ كيلو عجينة العشر دقائق
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ليمونة حامضة (قشر فقط)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
½ كيلو سمك السلمون شرائح مدخن.
الطريقة:
في وعاء مناسب نضع شرائح السلمون وزيت الزيتون مع كمية كافية من الماء، ثم نسلق الشرائح على نار متوسطة حتى تنضج بعدها نغسل أوراق السبانخ، ثم نقوم بفرمها، ثم نضعها بماء مغلي لوحدها، كي تنضج وتُصبح طرية، ثم نصفي الماء، ونضعها جانباً كي تبرد , بعد ذلك ننقع الأرز بالماء الساخن قليلاً،ثم نصفي الأزر، ونضعه مع الزيت النباتي في وعاء مناسب، كي يُطهى 1 دقيقة على نار متوسطة، ثم نغمره بالماء .
ويُطهى الأزر وهو مُغطى على نار عالية، ثم نخفض النار عند الغليان، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء ويُصبح ناضجاً، ثم نتركه ليبرد بعد أن يبرد الأرز نجمعه مع السبانخ والبقدونس والثوم والفطر وقشر الليمون الحامض وعصير الليمون مع بيضة واحدة فقط، ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة .
ثم نحضر من العجينة مستطيلاً كبيراً، ثم نضع في وسطه شريحة من السلمون وفوقها حشوة الأرز، وفوقها شريحة سلمون أخرى ونقوم بلف العجين على الحشوة بالكامل، ثم نخفق البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء، وندهن بالمخفوق سطح الفطيرة .
نثقب الفطيرة من الأعلى باستخدام السكين على شكل ثقوب صغيرة من أجل خروج البخار ونضع الفطيرة في الفرن لتخبز على حرارة 350 ولمدة 30-25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية، ونقدم بعد تقطيعها لشرائح .
