طريقة مبسطة وسهلة لعمل ورق اللحمة الشهية
المقادير 4 كيلو من لحم الخروف.
حبة كبيرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
ورق غار حسب الرغبة.
عود من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
نصف فنجان قهوة من زيت الزيتون.
6 ضروس من الثوم المهروس.
3 قرون من الفلفل مقطع إلى نصفين.
3 حبات بطاطس كبيرة الحجم.
4 حبات كبيرة من الجزر مقطعة إلى قطع ثلاثة أقسام.
نصف كوب من حبوب البازيلاء.
3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
قطعي اللحم حسب الرغبة ويمكنك طبخ أي قطعة من لحم الخروف كما يمكنك أخدها من منطقة الرأس.
قطعي قطع اللحم حسب الرغبة ومن الأفضل لو تكون قطع كبيرة لتناسب تقديمها في الولائم، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود وبالبهارات.
ضعي قطع اللحم المتبلة في وعاء كبير واضيفي إليه زيت الزيتون وقلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها ويصبح لونها بنيا.
أضيفي إليها ورق الغار والقرفة وحبوب الهيل والملح والفلفل الأسود وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء والبصل المفروم مع ملاحظة غمر اللحم بالماء.
قطعي حبات البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ويمكن أن تقطعيها حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
ضعي وعاء واسع وأضيفي إليه زيت الزيتون وقطع البطاطس والثوم والفلفل الأخضر وقلبيهما مع إضافة رشة من الملح، ثم أضيفي شرائح البصل والجزر وحبوب البازيلاء وقلبي حتى تذبل قليلا.
أخرجي اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن ثم أضيفي إليه الخضار ويمكنك وضع اللحم والخضار في ورقة قصدير وكل قطعة مع بعض الخضار.
أضيفي قطع الطماطم إلى قطع اللحم وأحكمي إغلاق ورقة القصدير تماما حتى لا يخرج الهواء منها واتركيها لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
طريقة تقديم ورقة اللحم
أخرجي ورقة اللحم من الفرن وضعيها في أطباق للتقديم.
قدميها كطبق رئيسي مع الأرز.
أخرجي ورقة اللحم من الفرن وضعيها في أطباق للتقديم.
قدميها كطبق رئيسي مع الأرز.
