طريقة تحضير لفائف القرفة الشهية
المقادير:
حليب: ثلاث أرباع الكوب "سائل وكامل الدسم - للعجينة"
الزبدة: ربع كوب "غير مملحة - ذائبة - للعجينة"
البيض: 1 حبة "للعجينة"
الفانيليا: ربع ملعقة صغيرة "مسحوق الفانيليا السائلة - للعجينة"
سكر: ربع كوب "للعجينة"
خميرة: مغلف " 6 جرام + 1/4 كوب ماء فاتر وملعقة كبيرة سكر - للعجينة"
ملح: ملعقة صغيرة "للعجينة"
طحين: 4 اكواب "للعجينة"
الزبدة: ثلث كوب "طرية - للحشوة"
السكر الأسمر: ثلاث أرباع الكوب "للحشوة"
سكر: ربع كوب "للحشوة"
القرفة: ملعقة كبيرة ونصف "للحشوة"
جبنة فيلادلفيا: ربع كوب "لتحضير الكريمة"
الزبدة: ملعقة كبيرة "طرية - لتحضير الكريمة"
السكر الناعم: كوب وربع "لتحضير الكريمة"
الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة "سائلة - لتحضير الكريمة"
حليب: 4 ملاعق كبيرة "لتحضير الكريمة"
طريقة التحضير:
1- نخلط الحليب مع الزبدة والبيضة والفانيليا والسكر أولًا.
2- ثم نضيف الخميرة "نقوم بتفتير 1/4 كوب ماء ونضعه في صحن ونصيف إليه ملعقة السكر ونخلطهم إلى أن يذوب السكر، ثم نرش مغلف الخميرة إلى أن يغطى الماء بها ولا نخلطها، ونقوم بتركها لمدة 5 دقائق تقريباً أو إلى أن تصبح جاهزة"، يمكن أيضاً استخدام 4 ملاعق خميرة فورية إن لم يتواجد مغلف الخميرة الناشفة.
3- نخلط الملح مع الطحين.
4- ثم نضيف نصف كمية الطحين إلى الخليط ونخلط جيدًا.
5- ثم نضيف ما تبقى من الطحين ونخلط جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا أو إلى أن تتكون عجينة متماسكة "يمكن إضافة القليل من الطحين إذا كانت متلاصقة".
6- نقوم بجعل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء زجاج عميق مدهون جيداً بالزيت ونغطيها بالنايلون، ونضعها لمدة ساعتين أو إلى أن ترتفع جيداً في الفرن طبعا من دون إشعال الفرن "نضعها هناك لحفظ الحرارة".
7- بعدها نقوم بنثر الطحين على الطاولة ونجعل العجينة على شكل مستطيل.
8- نقوم بدهن العجينة ب 1/3 كوب الزبدة الطرية.
9- ثم نرش فوقها المكونات التي كنّا قد قمنا بخلطها مسبقا "السكر الأسمر والأبيض والقرفة" نرشها بشكل متساو على كل العجينة.
10- نقوم بلف العجينة كطريقة لف الساندويش بشكل أسطواني.
11- ثم نقوم بتقطيعها بطريقة متساوية 14- 16 قطعة.
12- نقوم بوضع القطع في قالب بنفس الطريقة التي في الصورة ونغطيها في النايلون.
13- نضعها في مكان دافئ "الفرن" لمدة ساعة أو إلى أن ترتفع جيدًا.
14- بعدها نقوم بتحمية الفرن 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً.
15- نقوم بدهن القطع ب 1/4 كوب زبدة ذائبة وندخلها الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة.
16- لتحضير الكريمة للتزيين: نقوم بخلط جميع المكونات ما عدا الحليب ثم نضيف الحليب ونخلط ثم نضيف ملعقة أخرى ونخلط وهكذا.
17- عندما تصبح لفائف القرفة جاهزة نخرجها من الفرن ونضيف إليها الكريمة.
