طريقة عمل كباب الحلة

الكمية : 4 شخص | أشخاص

وقت التحضير : 120 دقيقة

طريقة عمل كباب الحلة على الطريقة المصرية ، أو ما يمكن وصفها بمرقة اللحم أو يخني اللحم ، و هي من الأطباق الشعبية القديمة التي تعد على مائدة العائلة المصرية قديماً ، و هي تؤكل عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز ، و هي تطهى بالطريقة البطيئة على نار متوسطة ، مع البصل و الثوم و الخضروات المختلفة بحسب الرغبة . 

يمكن تحضير هذا الطبق من كباب الحلة ( أي القدر ) ، على طريقة مدونة الطعام هبة ، من مدونة الطعام pink.kitchen. 

1 كيلو جرام لحم عجل

5 حبة بصل مقطع شرائح

2 حبة ثوم مهروس

2 كوب مرقة لحم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر أسمر

1 حبة صغيرة فحم شواء

طريقة التحضير

•يتم قلي البصل و الثوم في قدر متوسط الحجم على نار عالية .

•يضاف اللحم المقطع على شكل مكعبات إلى القدر و يقلى مع الثوم و البصل مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً . 

•تضاف ملعفة صغيرة من السكر إلى الخليط و تترك حتى تذوب ، ثم يقلب البصل معها و كذلك الثوم  و يترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج على مهل . 

•في أثناء طهي اللحم ، يتم وضع الفحم على النار ليتجمر ، ثم يوضع على قطعة من الألمنيوم مع قطرات من الزيت ، و توضع داخل قدر  (حلة ) اللحم و تغطى جيداً و تترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، و ذلك لغرض الحصول على نكهة الشواء لمرقة اللحم . 

•يقدم صحن كباب الحلة مع الأرز الأبيض التقليدي أو مع البطاطس المهروسة بحسب الرغبة .