طريقة عمل طاجن المكرونة الريجاتونى

المقادير
كيس مكرونة الريجاتونى أي من الأنواع المفضله لكي
ربع كيلوجرام من الحم مفروم
واحد بصله متوسطة الحجم ولابد أن تكون مبشوره
واحد من ثمرة الجزر متوسطة الحجم مبشوره
واحد عود من الكرافس متوسط ​​الحجم مبشور
أثنان ملعقة كبيره من مرقة الحم
أثنان كوب من الطماطم المهروسة
كيلو الا ربع جبنة موزاريلا وتكون مبشورة
زبدة حسب الرغبة
أثنان ملعقة صغيره من الملح
فلفل أسود مطحون للأستمتاع بطعمه

طريقة التحضير
1-ابدأي بتسخين الأناء على نار خفيفه تكون متوسطه وابدأي بأضافة ملعقتين فقط من الزبده وابدأي مرحلة التشويح وابدأي بالبصل والجزر والكرفس وأتركيهم لمدة 5 دقائق تقريبا.

2- لابد من أن تجعلي النار في تلك الفتره على أقصى درجات الحراه وابدأي بأضافة اللحم المفروم وملعقه صغيره من الملح والفلفل الأسود فكيها بحرص وحمريها على كافة الجوانب حتى تطهى تماما في وقت لايزيد عن 10 دقائق تقريبا.
3-عندما تتبخر كل السوائل وتبدأ اللحم فى إصدار صوت أثناء التحمير ضيفى مرقة اللحم لتنظيف الحلة من الرواسب اللاصقة فى القاع انتظرى حتى تتبخر المرقة حوالى الدقيقة قبل وضع باقى المكونات.
4- ضيفى المكرونة الطماطم المهروسة وملعقتين صغيرتين من الملح زائد ماء كافى لتغطية المكرونة قلبيها لتتساوى المكونات فى الحلة قد الإمكان لتستخدمى أقل مقدار ممكن من الماء.
5- أضبطي ضغط الحله على منخفض وقومي بزويد حرارة النار حتى يصل الأناء للضغط المرغوب به ثم أخفضي النار لتصلي لدرجة حراره منخفضة وأتركيها لتطهى لمدة 5 دقائق.
6- عندما يحين الوقت قومي برفع الأناء من على النار وأتركى البخار يخرج ثم افتحى الأناء من أعلى.
7- ابدأي عملية التقليب للمكونات وأتركي المكرونه لتهدأ لمدة دقيقه واحده فقط.8- قومي بوضع نصف الكمية فى طاجن من الفخار مدهون وقومي برش نصف كمية جبن الموزاريلا على الوجه، ثم غطيها بالنصف المتبقي، ثم انشري باقى الموزاريلا على الوجه مره أخرى، وضعى قطع صغيرi من الزبد حسبما تفضلين.
9- أتركي الطاجن فى شواية الفرن 5 دقائق حتى تذوب الموزاريلا المثيره وتأخذ اللون الذهبي الخاص بها.
10- أتركى الطاجن ليهدأ من كل ما قمتي به لمدة 5 دقائق ثم قدميه الأن ساخن والجبن بداخله موزريلا محبب للجميع.