طريقة الكبسة بالدجاج
الكمية : 8 شخص | أشخاص
وقت التحضير : 90 دقيقة
طريقة الكبسة بالدجاج هي طريقة فريدة و مميزة، بمكوناتها و طريقة اعدادها و كذلك في طعمها.
و الكبسة من الاطباق الخليجية التقليدية التي يدخل الارز المنكه ببهارات خاصة في صنعها، مع اضافة الدجاج او اللحم او حتى الاسماك فيها كنعصر بروتين مغذي و لذيذ.
طريقة الكبسة بالدجاج اخترناها لك اليوم من الشيف التنفيذي علي البرجي من منتجع اتلانتس النخلة، دبي.
المقادير
2 كيلوجرام دجاجة كاملة
7 جرام هيل أخضر
20 جرام ملح
10 جرام فلفل أبيض
1 جرام زعفران
5 جرام فلفل اسود
5 جرام كمون
3 جرام جوزة الطيب
2 جرام قرنفل
2 جرام فلفل أسود كامل
5 جرام مسحوق الكزبرة
150 جرام بصل
75 جرام صلصة طماطم
300 جرام طماطم طازجة
250 جرام فليفلة
600 جرام أرز بسمتي
150 ملل زيت نباتي
5 جرام حامض مجفف
25 جرام صنوبر
25 جرام لوز
1 جرام أوراق الغار
2 عيدان قرفة
طريقة التحضير
• قومي بفرم البصل والكزبرة، وقطَعي الطماطم والفليفلة إلى شرائح طويلة
• سخني الزيت في طنجرة وأضيفي البصل والفليفلة مع عيدان القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود، ثم أضيفي الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق
• أضيفي الطماطم وجميع التوابل والملح والفلفل، واطهي لبضع دقائق
• أضيفي الماء المغلي، ثم اخفضي الحرارة وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة
• أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطي جيداً، ضعي الغطاء ثانية واتركي على نار خفيفة لـ 40-30 دقيقة وقومي بإضافة الزبيب خلال آخر 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز
• ضعي الأرز في طبق كبير للتقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيني الطبق باللوز والصنوبر.
