طريقة سلهة وبسيطة لعمل الكنافة بالأناناس
المقادير:
21 كجم كنافة
1 علبة أناناس محفوظة ومحلى
2 بيضة
2 بياض بيض
2 كوب لبن
1 كوب سمن مذاب
41 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة دقيق
فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
21 1 كوب شربات "قطر"
طريقة التحضير:
1- يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر والفانيليا جيدًا في إناء.
2- يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر.
3- يرفع عن النار، تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
4- في هذه الأثناء تحضر الكنافة تقطع إلى شرائط قصيرة "نحو 2-2.5 سم" باستخدام المقص.
5- توضع فى وعاء متوسط وتقلب جيدًا مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه وتصبح لينة.
6- تدهن صينية للفرن بالزبد وتفرد فيها نصف كمية الكنافة.
7- يضغط على الكنافة في الصينية جيدًا باليدين لتصبح متماسكة.
8- يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيدًا عن أحرف الصينية.
9- يصفى الأناناس من السائل ويرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات بين كل قطعة وأخرى.
10- يضاف النصف الأخر من الكنافة ويضغط عليه أيضًا.
11- يسخن الفرن إلى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
12- تخرج الصينية من الفرن ويصب الشربات البارد عليها فور إخراجها.
13- يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه ويمكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فورًا.
