تعرفي على وصفة الإسباجيتي على الطريقة الإسبانية
المقادير:
سجق: 120 جرامًا
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
كلمار: 6 قطع "المجلّد، مقطعًا إلى أنصاف، ثم إلى أرباع، ومشقوقًا بالسكين"
البصل: 1 حبة "مقشر ومفروم"
الفليفلة الحمراء: 1 حبة "منزوعة البذور ومفرومةً"
الفليفلة الصفراء: 1 حبة "منزوعة البذور ومفرومةً"
الثوم: فص "مُقشّرًا ومدقوقًا"
بابريكا: ملعقة صغيرة
حمص: 400 جرامًا "مغسولًا ومصفى"
مرق خضار: 150 ميلليلترًا "ساخن"
السباغيتي: 250 جرامًا
برش ليمون: 1 حبة
البقدونس: قبضة "طازج، ومفروم"
طريقة التحضير:
1- تُسخّن المقلاة، ويُطهى السجق فيها، على نارٍ خفيفةٍ، لخمس دقائق، وذلك حتى يطلق زيته. ثم، يُنقل السجق مع زيته إلى قدر.
2- في المقلاة عينها، تُضاف ملعقة من زيت الزيتون، وحين يسخن الأخير، تُطهى قطع الكلمار فيه، من جهاتها، وذلك حتى تصبح بنيّة اللون. ثمّ، توضع جانبًا.
3- في المقلاة عينها، يُضاف الكمّ الباقي من الزيت، ويُقلّب فيه البصل والفليفلة والثوم، وتُطهى المكوّنات المذكورة لخمس دقائق، حتى تصبح طريّة. ثمّ، ينثر بهار الـ"بابريكا"، مع التقليب لدقيقة. ويوضع الحمّص، ويُطهى لدقيقتين. ويُصبّ، بعدها، المرق الساخن. وحين يغلي الأخير، تُغطّى القدر، وتترك على النار لثماني دقائق.
4- في هذه الأثناء، تُسلق الـ"سباغيتي" في قدر حاوية الماء المغلي المُضاف إليه الملح، وذلك للمدّة المدّونة على العبوة. ثم، تُصفّى الـ"سباغيتي"، وتُغسل مجدّدًا، وتُصفّى.
5- يُضاف السجق مع زيته إلى قدر الخضراوات، على نارٍ خفيفةٍ.
6- طريقة التقديم: تُوزّع الـ"سباغيتي" على أربعة أطباق، وتوزّع صلصة الخضراوات فوقها، وتُزيّن ببشر الليمون الحامض والبقدونس. ويُسكب المزيد من زيت الزيتون قبل التقديم.
