طريقة عمل مقلوبة باللحمة المفرومة
المقادير
2 حبة باذنجان
2 كوب أرز
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم شرائح
2 كوب ماء
1 كوب شوربة "مرقة"
زيت
ملح
فلفل أسود
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
يقشر الباذنجان، ويقطع شرائح متوسطة السمك.
يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يحمر، ويرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيها اللحمة المفرومة، والبصل، ويقلب جيداً حتى يتغير لون اللحمة.
تتبل اللحمة بالملح والفلفل الاسود، وتترك على النار حتى تنضج.
يغسل الارز جيداً، ويصفى.
يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه الأرز، ويقلب حتى يتغير لونه.
يتبل بالملح، ويضاف إليه الماء.
يغطى، ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في النضج.
يرفع من على النار، ويوضع جانباً.
توضع شرائح الطماطم في أسفل وعاء، ويوضع فوقها اللحمة المفرومة، ويضفط عليها قليلاً.
توضع شرائح الباذنجان المقلية فوق اللحمة، ثم يوضع الأرز، ويضغط عليه قليلاً حتى يتماسك.
يوضع الوعاء على النار، ويضاف إليه الماء والشوربة، ويترك حتى يبدأ في الغليان.
يغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
يرفع من على النار، ويترك لمدة دقيقتين دون رفع الغطاء.
يوضع طبق كبير مسطح مقلوب فوق الوعاء، ويقلب الوعاء بحرص.
يرفع الوعاء من على الطبق.
