طريقة تحضير جامبالايا بالتوابل
المقادير:
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام بابريكا مدخنة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة بودرة فليفلة حريفة
بصلة مفرومة خشناً
حبة فليفلة خضراء، منظفة من البذور ومفرومة خشناً
150 ج نقانق بقرية، مقطعة إلى شرائح
ملعقة صغيرة أوريغانو يابس
350 ج أرز طويل الحبة
750 مل مرقة سمك
450 ج ثمار بحر متنوعة، مذوّبة إذا كانت مجلّدة
3 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم
بصل مقلي للزينة
طريقة التحضير:
يحمى زيت الزيتون في قدر كبيرة، ويضاف إليه البابريكا المدخنة، والثوم، والبودرة الحريفة والبصل. يطهى الخليط لمدة دقيقتين. تضاف الفليفلة، والكوسى والنقانق والأوريغانو. يتابع الطهو لمدة 3 دقائق حتى تصبح شرائح النقانق والخضر باللون الذهبي.
يضاف الأرز ويتابع الطهو لمدة دقيقتين، مع التحريك.
تضاف مرقة السمك ويترك الخليط على النار حتى الغليان. تخفف النار، ويحرك الخليط بين الحين والآخر، ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتبخر السائل.
تضاف ثمار البحر المتنوعة، ويرش الملح، ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تسخن ثمار البحر جيداً.
يضاف البقدونس. يقدم الطبق بعد تزيينه بالبصل المقلي والمزيد من البقدونس الطازج.
