"الفول النابت" .. هرمون السعادة الخاص بالفقراء في بر المحروسة "تقرير مصور"
عندما تطأ قدمك حضرة السيدة نفيسة، تعلو صيحات الباعة الجائلين، ترويجًا لبضاعته، يلفتون نظرك لبضع دقائق، ولكن سرعان ما تجد صوتًا خافتًا قادمًا من الخلف يصاحبه رائحة تترك أثرًا في النفس حيث "الفول النابت"، وجبة الفقراء والأغنياء.
جميعهم يفترشون الأرض وفي أيدهم أكلة شهية ذات موروث شعبي ارتبطت ارتباطا كليا بمقام السيدة نفيسة.
بالفول النابت أو "هرمون السعادة" -كما يطلقون عليه بمقام السيدة نفيسة- يقف البائع وقد أرغم أنفك العابرة على شم رائحته التي تمتد لعدة أمتار، وينادي عليك وعلى وجنتيه ابتسامة عريضة: "تعالي كل يا أستاذ". ومن هؤلاء البائعين "هيثم بركات" بكالوريوس خدمة اجتماعية يبلغ من العمر 32 عاما، يؤكد أن "الفول النابت" ارتبط اسمه باسم السيدة نفيسة لكونه فى متناول الجميع ويعد من الأكلات الشعبية سريعة التحضير لسهولة طهيه.
وتابع :"يزداد إقبال الزبائن على الفول النابت خلال مولد السيدة نفيسة بشهر مارس، ويستمر لمدة لا تتجاوز الأسبوع، بينما ينتظم الإقبال بعد انتهاء المولد يومي الجمعة والأحد"، ويقدم طلب الفول بـ 6 جنيهات ويتكون من "جبنة قديمة وطماطم وجرجير وخيار مخلل".
وقال رجب عز الدين توفيق البالغ من العمر 50 عامًا: "الحضرة الخاصة بالسيدة نفيسة لازم يكون فيها فول نابت، والفول كان يقدم فى طواجن فخار ولكن حالياً يتم تقديمه فى أطباق عادية، خوفاً على الفخار من الانكسار فى ظل ارتفاع أسعار المعيشة وزيادة ثمنه
". وعن تحضير "الفول النابت" قال العجوز: "نضع الماء والبصل والتوابل فى إناء على النار، وتغسل حبات الفول جيداً وتوضع فى الإناء ويترك ليغلى، ثم يضاف الليمون ويقلب جيداً ويغرف فى الأطباق، ويقدم مع الفول جبنة قديمة + طحينة" .
وتشير الدراسات الحديثة إلى أن الفول النابت قادر على جلب السعادة؛ لأنه يزيد من إنتاج هرمون "التربتوفان"، وهو هرمون خاص بالسعادة، كما أنه منشط لنمو البكتيريا الصديقة داخل جسم الإنسان، وقادر على تخليص الجسم من سمومه.
