طريقة تحضير الإكلير بكريمة الفراولة والشوكولاتة البيضاء
المقادير:
كوب دقيق.
ذرة ملح.
4 بيض متوسط الحجم.
نصف كوب زبد غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة سكر.
مقادير كريمة الفراولة:
3 كوب فراولة مقطعة شرائح.
نصف كوب سكر بودرة.
2 كوب كريمة خفق(أو كريمة لباني).
ملعقة صغيرة فانيليا.
للتغطية:
150 جرام شوكولاتة مطبخ بيضاء
طريقة التحضير:
أوقدي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي الماء على النار في إناء الطهي ومعه السكر حتى يغلي، ثم أضيفي الزبد حتى يسيل.
أضيفي الدقيق وذرة الملح فور غليان الماء وقلبي حتى يختفي الدقيق ويتجانس المقدار وابعدي الإناء عن النار حتى يبرد قليلا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وقلبي حتى يختفي البيض تماما ويتجانس تماما.
ضعي العجين في كيس وبلبلة سادة وقومي بتشكيل قطع الإكلير بطول 5 سم في صينية مدهونة سمن، واتركي مسافة بين القطع حتى لاتلتصق.
أدخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يحمر وجه الإكلير ويتحول للون الذهبي. ثم أخرجيها بعيدا عن تيارات الهواء حتى تبرد.
جهزي كريمة الفراولة كالتالي:
اخلطي الفراولة مع السكر بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج لين ثم أضيفي كريمة الخفق والفانيليا حتى تحصلي على كريمة هشة.
بعد أن تبرد حبات الإكلير قومي بفتحها من جانب واحد بسكين مسنن، ثم ادهني من الداخل بكريمة الفراولة وطبقة على سطح الإكلير من نفس الكريمة حتى انتهاء الكمية.
التغطية بالشوكولاتة البيضاء:
في حمام مائي ذوبي الشوكولاتة البيضاء حتى تسيل. ثم اغمسي سطح قطع الإكلير بالشوكولاتة .
ضعي الإكلير بالفراولة والشوكولاتة البيضاء في طبق التقديم حتى يبرد ويقدم بالهنا والشفا.
