ما وظائف الحديـــد (Iron) في الجسم؟

أهم وظيفة من وظائف الحديد في الجسم هي إنتاج هيموجلوبين الدم Hemoglobin ومايوجلوبين العضلات Myoglobin (وهو الصورة التي يكون عليها الهيموجلوبين في العضلات) والحديد هو المعدن الذي يوجد بكميات كبيرة في الدم. وهو ضروري لأنزيمات كثيرة بما فيها الكاتلاز Catalase وهو مهم للنمو وضروري لسلامة جهاز المناعة وإنتاج الطاقة، ونظراً لأن الحديد يختزن في الجسم فإن الإسراف في تناوله يمكن أن يسبب مشاكل صحية لأن تراكمة في الأنسجة والأعضاء يؤدي إلى إنتاج شقوق حرة Free Radicals ويزيد من إحتياجات الجسم لفيتامين هاء ، كما لوحظ إرتباط المستويات المرتفعة من الحديد بحدوث أمراض القلب والسرطان ورتباط تراكم الحديد في الأنسجة بمرض يُسمى بفرط التلون Hemochromatosis وهو إضطراب وراثي يتعلق بأيض الحديد ويسبب إصطباغ الجلد بلون برونزي و تليف الكبد و إضطرابات في القلب وكذلك يؤدي إلى تلف البنكرياس ومن ثم مرض السكري الذي يُسمى بالسكري البرونزي Bronze Diabetes

يوجد الحديد في البيض والسمك والكبد واللحوم الحمراء والخضروات الورقية والحبوب الكاملة والخبز المدعم بالحديد وكذلك البلح والتين والخوخ والزبيب والعسل الأسود ونخالة القمح وفول الصويا و بذور السمسم.