طريقة عمل "الأنشيلاده الحمراء" المكسيكيه
المقادير
12 عدد تورتيلا
5 حبة قرن فلفل حامى (أحمر – مجفف)
4 فص ثوم
4 كوب جبنة رومي (مبشورة)
1 ½ كوب معجون طماطم
1 بصلة (متوسطة الحجم)
1 معلقة كبيرة كمون
1 كوب بصل (مطحون)
1 كوب ساور كريم
½ كوب مرق الدجاج
½ معلقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ كوب زيت ذرة
الأدوات المستخدمة
طاسة
خلاط
طبق مسطح
مصفاة
طريقة التحضير
– في طاسة على نار متوسطة سنضيف عيدان الفلفل الحامي والبصلة المتوسطة الحجم بعد تقطيعها والثوم وربع كوب مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونقوم بتغطية الطاسة ونتركها 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق برفق حتى تصبح عيدان الفلفل الحامي لينة
– بعد ان يجهز الصوص يتم اضافته في الخلاط ويضاف عليه الملح والفلفل والكمون وربع كوب مرق دجاج
– نقوم بتصفيه الصوص في المصفاة وبعدها نضيفه في وعاء زجاجي ونتأكد ان الوعاء جاف تماما
– في طاسة أخرى هنضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن
– نضيف التورتيلا في الزيت لمدة 15 ثانية وبعدها نخرجها من الزيت ونضعها في طبق – يفضل اضافة قطعتين تورتيلا في المرة الواحدة
– في طبق خارجي نقوم بفرد قطعة من التورتيلا ونضيف عليها الجبنة والبصل المطحون و3 معالق من الصوص الذي تم تجهيزه مسبقا، يراعى اضافة المكونات في طرف التورتيلا ثم نقوم بلفها حول بعضها
– يتم تكرار الخطوة السابقة لكل قطع التورتيلا
– بعد الانتهاء من لف الـ12 قطعة هنقوم بتغميسهم في الصوص ونضيف عليم قليل من الجبن المبشور
– في النهاية قبل التقديم نضيف الساور كريم على قطع الانشيلاده.
