طريقة تحضير الديك المشوي بصلصة الخردل
المقادير:
1 كيلوجرام من شرائح الديك الرومي.
ملعقتان كبيرتان من الخردل.
فصان من الثوم.
3 أكواب من عصير العنب الأبيض.
مكعب من مرق الدجاج.
150 جرام قشدة طازجة.
25 جرام زبدة.
ملعقة صغيرة من الزيت.
غصنان من الزعتر الطازج.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
ملح وفلفل.
مراحل الإعداد:
أخرجي الديك الرومي المشوي من الثلاجة على الأقل ساعة قبل التحضير، ليعود إلى درجة الحرارة العادية.
سخني الزبدة والزيت في طنجرة.
ضعي الديك الرومي المشوي ليتعرض للحرارة العالية من جميع الأطراف.
أزيلي الديك وتخلصي من شحوم الطهي، ثم أعيدي الديك المشوي في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل ورشة من مسحوق الكاري ثم أضيفي الثوم المقشر والمهروس.
أضيفي عصير العنب الأبيض واغلى المزيج، ثم أضيفي 5 أكواب من المرق وكذلك التوابل أو الزعتر.
غطي الطنجرة واطهى الديك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي لتقليل الصلصة الناتجة عن الطهي.
أزيلي الديك الرومي المشوي وأبقي عليه دافئًا.
صفّي السائل الناتج عن الطهي واسكبيه في المقلاة، وأضيفي الخردل والقشدة واخلطيهم سويًا، ودعي الخليط يغلي لبضع دقائق على نار عالية، حتى يصير قوام الصلصة أكثر سمكًا.
قطعي شرائح الديك الرومي المشوي وأضيفي فوقها صلصة الخردل.
يُقدَّم فوراَ مع التفاح المقلي وعصيان الجزر.
بعض النصائح للديك المشوي بصلصة الخردل:
للتأكد من نضج اللحوم البيضاء، قومي بوخزها فإذا ظهر على السطح عصير وردي، فإنه لا يزال في حاجة إلى بضع دقائق إضافية ليتم نضجه.
أزيلي الجذر الأخضر الشاحب الموجود في الثوم، فهو يجعل الثوم عسرالهضم بشكل خاص.
