طريقة عمل صينية السمك المتبل
المقادير
2 سمكة تزن 2.5 كيلو
1 بصلة كبيرة
باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة
رأس فليفلة خضراء حريف مفروم
3 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
4 ليمونات كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكزبرة اليابسة والكمون
ملح حسب الرغبة
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي
طريقة التحضير
ينظف السمك ويفرك بالملح من الداخل والخارج ثم يغسل ويوضع في مصفاة.
يخلط الثوم المهروس مع التوابل وتستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج.
اقلي السمك قليلاً في الزيت ثم توضع في صينية خبز.
يشوى البصل مع الطماطم ثم يفرمان ناعماً.
تنظف الكزبرة ثم تغسل وتفرم مع أعناقها وتخلط مع البصل و الطماطم .
يضاف عصير الليمون وبقية التوابل والزيت.
يسكب نصف هذا الخليط في بطن السمك فيما يسكب النصف الثاني فوقه.
تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تتكثف الصلصة ويبقى القليل منها وينضج السمك.
يزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.
