طريقة عمل أرز بالدجاج المبهر

الدجاج: 500 جراماً (مسحب مقطع قطع متوسطة)

عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان

أوريجانو: ملعقة كبيرة (مجفف)

الثوم: 3 فصوص (مفروم)

كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

الزيت النباتي: ربع كوب

ملح: ملعقة صغيرة

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

الزبدة: ملعقتان كبيرتان (للأرز)

الكركم: نصف ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)

الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)

أرز بسمتي: كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد)

مرق دجاج: كوبان ونصف (أو ماء / للأرز)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

لبن زبادي: كوب (لصوص التقديم)

صوص حار: ملعقة كبيرة (لصوص التقديم)

الثوم: فصّان (مهروس / لصوص التقديم)

ملح: ربع ملعقة صغيرة (لصوص التقديم)

1- لتجهيز الدجاج اخلطي عصير الليمون والأوريغانو والكزبرة والثوم والزيت في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كريميا.

2- تبلي المزيج بالملح والفلفل وضعي الدجاج في وعاء مع خلطة الدجاج المحضرة وغطيه و اتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

3- بعد نقع الدجاج أخرجيه من الثلاجة و نشفيه بورق المطبخ ثم ضعيه على النار في مقلاة مع ملعقة من الزيت النباتي وقلبيه حتى ينضج ويتحمر من جميع الجهات.

4- ضعي الدجاج جانبا.

5- لتحضير الأرز: سخني الزبدة في قدر غير لاصق على النار المتوسطة ثم أضيفي الكركم والكمون وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتحمص البهارات مع الزبدة.

6- أضيفي الأرز البسمتي المصفى وقلبي حتى تمتزج المقادير ويتشرب الأرز البهارات والزبدة.

7- أضيفي مرق الدجاج أو الماء والملح  واتركي القدر حتى يغلي.

8- عند الغليان خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ثم اطفئي النار.

9- اخلطي اللبن الزبادي مع الصوص الحار والثوم والملح جيدا.

10- صبي المزيج فوق الأرز في القدر وغطي القدر واتركيه لمدة 10 -15 دقيقة حتى يتشرب الأرز الصوص.

11- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنًا.