طريقة عمل الزيتون الأخضر
الزيتون الاخضر تفضّل ربّة المنزل في العادة أن تقوم بعمل الزيتون الأخضر منزليّاً في مواسمه بدلاً من شرائه جاهزاً، لذا نقدّم لك سيّدتي طريقة صنعه.
طريقة صنع الزّيتون الأخضر
المكوّنات
خمسة كيلوجرامات من الزيتون الأخضر.
كيلوجرام ونصف من عصير الليمون.
ليمون مقطّع أربع قطعٍ متساوية.
ثلاثة ليترات من الماء، لكلّ ليتر سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن، وملعقة كبيرة عصير الليمون.
ماء.
فلفل أخضر حار.
طّريقة التحضير
اغسلي الزّيتون ورصّيه بقطعة من الحجر أو مدقّ الثوم.
انقعي الزيتون بالماء لمدّة ثلاثة أيام. غيّري ماء النّقع كلّ يوم للتخلّص من مرارة الزيتون.
صفّي الزيتون من الماء، وضعيه في برطمان التّخليل.
أضيفي الفلفل المقطّع.
أحضري ثلاث ليترات من الماء، وأضيفي إليهم الملح نضع ملعقةً كبيرة من الملح على كلّ كوب من الماء، وعصير الليمون ثمّ حركي جيداً.
أضيفي قطع الليمون، ثمّ اغمريها بالمحلول الملحي.
اغمري الزيتون داخل البرطمان. يمكنك فتح البرطمان بعد مضيّ أسبوعين.
تخليل الزّيتون الأخضر المفرّغ
لتخليل الزّيتون الأخضر المفرغ اتّبعي سيّدتي الخطوات التالية:
المكوّنات زيتون أخضر، كبير الحبّة (بلدي).
كميّة من الكرفس المفروم بشكلٍ ناعم.
قليل من الثّوم المفروم فرماً ناعمًا.
بعض حلقات الفلفل الأخضر الحار.
بعض حبّات الجزر.
كوبان من عصير الليمون.
