طريقة تحضير فيلية موسى مع الصوص
المقادير:
3 x عود عيدان كرفس (مفروم للصوص)
2 x معلقة كبيرة خل (للصوص)
2 x معلقة كبيرة مستردة
2 x عدد بيضة (مخفوقة)
1 x كوب زيت عباد شمس (للتحمير)
1 x كوب بقسماط مطحون
1 x كيلو سمك فيليه (موسى)
1 x رشة كمون
1 x عدد بصلة مفرومة (للصوص)
1 x معلقة كبيرة زبدة (للصوص)
1 x عدد جزر (مبشورة للصوص)
½ x كوب عصير طماطم (للصوص)
¼ x كوب عصير ليمون
الخطوات:
فى وعاء عميق نضع الفيلية ويتبل بالملح والفلفل والمستردة وعصير الليمون ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ثم نغمس قطع الفيلية فى البيض ثم البقسماط ثم تحمر فى زيت ساخن غزير وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم فى طاسة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونة.
ثم نضيف الكرفس والجزر ونقلب لمدة دقيقة.
ثم نضيف الخل وعصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يسمك قوامة.
يرص السمك الفيلية فى طبق التقديم ويقدم معة الصوص يقدم ساخنة بالهنا والشفا.
