طريقة عمل مخلل اللفت

اللفت: 1 كيلو "الطازج ومتوسط الحجم"

الشمندر: 1 حبة

ملح البحر: ربع كوب

الماء: 3 اكواب

سكر: ملعقتان كبيرتان

1- يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.

2- تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة ببعضها.

3- يصف اللفت في المرطبانات المعد للكبيس بالترتيب.

4- توضع شرائح من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.

5- يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج وبعد ثلاث دقائق يرفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.

6- يصب ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.

7- يغطى الكبيس بوق العنب وتغلق المرطبانات بإحكام.

8- يقدم الكبيس بعد مدة شهر.