أفضل وأسرع طريقة لعمل كبسة الدجاج

المقادير
دجاجة 2كيلو مقطعة 8قطع
¼ كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زنجبيلفريش
3 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كاري
1 معقة صغيرة كركم
للبصل المقلي
1 حبة بصل، كبير
زيت نباتي، للقلي
3 كوب ارز، بسمتي
2بصلة
2ثوم
1 ملعقة زنجبيل
1 ملعقة كزبرة، مطحونة
1 ملعقة كمون، مطحون
1 ملعقة جارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة كاري
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الاحمر الحار اوبارد
حبهان
قرفة خشب
فلفل اسود
ملح
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 كوب مرق دجاج او ماء
معلقتين سمنة
كزبرة، خضراء

الاول هنقسم البهارت لنصفين

يقطع الدجاج ويدق جزء من الثوم والزنجبيل نفرمه
تخلط مع المقادير الباقية ويتبل بها الدجاج، يغطى ويترك بالثلاجة يوم
يغسل ثم ينقع في ماء بارد ويصفى
ونسلقه بالماء المملح مدة عشرة دقائق ويصفى ونسيبه شوي
يقطع البصل شرائح ويقلى في الزيت
يفرم البصل مكعبات صغيرة
يدق الثوم
يبرش الزنجبيل
تذوب السمنة
يشوح افيها لبصل والزنجبيل والثوم في السمنة حتى يذبل ومعه نصف التوابل ونقلبهم
ويضاف الدجاج ويقلب حتى ينضج
يضاف المرق والحليب والملح ويترك ليغلي مدة خمس دقائق

تذوب السمنة
تدهن قدر حجمها مناسب بقليل من السمنة
توزع ثلث كمية الارز
توزع فوقه نصف كمية خليط الدجاج
يرش نصف كمية البصل المقلي
يوزع الثلث الثاني من الارز
يوزع فوقه النصف المتبقي من خليط الدجاج
يرش الثلث الثاني من البصل
يوزع باقي الارز ويرش فوقه الكمية المتبقية من البصل
توزع السمنة الذائبة المتبقية على السطح
يغطى القدر وتترك على نار هادئة مدة نصف ساعة
تفرم الكزبرة الخضراء ويزين بها الصحن مع كمية إضافية من البصل المقلي وحلقات الليمون وبالف هنا