طريقة عمل الكوارع مع الشيف أحمد صلاح من مهرجان شرم الشيخ

يقدم الشيف أحمد صلاح، الذي يشارك في مهرجان الطهاة بشرم الشيخ، اليوم السبت، طريقة المصرية لعمل الكوارع بـ"الشربة والصلصة"، وعمل تشكيلة من السلطات والمقبلات المصرية، وأيضا تشكيلة من الحلويات الشرقية المتميزة، والفطير المشلتت المصري مع المش والقشطة.

وقد قام طهاة شرم الشيخ بتنظيم مهرجانا كبيرا لطهي أشهر الأطعمة المصرية تحت عنوان "مهرجان أرض الفيروز" اليوم السبت، تحت رعاية محافظ جنوب سيناء اللواء خالد فودة،وتم دعوة كل من السفير الروسي والسفير الإنجليزي ورئيس المركز الثقافي الروسي بالقاهرة والقنصل الفخري لإنجلترا في شرم الشيخ.

إليكم طريقة عمل شوربة الكوارع:_

المقادير

1. جوز كوارع منظف من الجزاره

2. 3 بصلات متوسطات

3. 2 فليفلة خضراء كبيرة

4. 2 جزرة

5. بطاطس متوسطه

6. ملعقة فلفل اسود

7. تلاته اعواد قرفه بطولها وقليل من الحبهان

8. جوزة الطيب واحده مطحونه

9. عود واحد غرنجال

10. مكعب مرقة

11. تلات فصوص توم

12. كزبرة ملعقة كبيرة

13. ربطة شمار اخضر وبقدونس مفروم

14. 2 ملعقة كبيرة فول سوداني مطحون.( دكوه)

طريقة التحضير:_

1. تغسل الكوارع جيدا بالماء والملح وقليل من الخل ثم توضع في وعاء عميق حتي تغلي.

2. نتخلص من المياه السابقة ثم نضيف مياه جديدة وتترك حتى تبدأ بالغليان.

3. نضيف البصل وتترك حتى ينضج البصل وتبدا الكوارع بالنضوج قليلا.

4. نضيف البهارات الفلفل والقرنفل والقرفة والحبهان وجوزة الطيب وتترك حتي تستوي الكوارع.

5. نضيف الخضار الجزر والبطاطس والفلفل وتترك حتى تستوي ثم نضيف المرق والشمار الاخضر والبقدونس وتترك قليلا.

6. نحل الفول المطحون ناعما بماء وقليل من الليمون ثم نضيف الثوم المفروم ويضاف الخليط الشوربة وتترك حتي تستوي