طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسى
المكونات:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
سمسم
دقيق
1 بياض بيض
للخميرة الاسفنجية
2 كوب دقيق
450 مللى ماء دافىء
1 ملعقة صغيرة خميرة
طريقة تحضير:
قومي بتحضير الخميرة الاسفنجية بمزج الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ جيدا وباستخدام مضرب سلك يدوي.
تغطى وتترك ثلاتة ساعات في درجة حرارة الغرفة او ليلة كاملة بالثلاجة .
في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع الخميرة والملح، ثم يضاف مزيج الخميرة الاسفنجية ويقلب الكل جيدا.
يجب الحرص على ان يكون العجين لاصقا ، حيث يتم بعد ذلك عجنه على سطح مرشوش بالدقيق واضافة الدقيق بالتدريج الى ان يتم الحصول على عجين متماسك غير لاصق (مع عدم التمادي في اضافة الدقيق ، بضع ملاعق فقط).
يغطى العجين في وعاء ويترك ليتخمر مدة ساعة الى ان يتضاعف حجمه.
يقسم العجين على سطح مرشوش الى ٨ قطع متساوية.
تغطى ثم تترك لترتاح مدة ١٠ دقائق.
تفرد كل قطعة على شكل رغيف باجيت ويرص في صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
في حال رغبتي بتزيينه بالسمسم او حبّة البركة او الشوفان او الحبوب، ادهنيه ببياض البيض ثم زيني حسب الرغبة … في حال لا اكتفي فقط بنثر قليل من الدقيق على الوجه.
لا تنسي تشريط الباجيت باستخدام سكينة حادة، ثم يغطى ويترك ليتخمر نصف ساعة.
يخبز في فرن حار على اقصى درجة حرارة ، مع وضع صينية مليئة بالماء الساخن في اسفل الفرن كي تحافظى على قرمشة الباجيت ويقدم .
