أفضل وأسرع طريقة لعمل اللحم المجفف "المقدد"
يعتبر تجفيف اللحوم، طريقة قديمة لحفظ اللحم، قبل اختراع اجهزة التجميد، والحفظ المعروف الأن، والي الأن تعتبر من المأكولات العالمية المحبوبة، ويعتبر العيد الأضحي،"عيد اللحم"، مثل ما نطلق عليه، به الكثير من اللحوم
واليكي عزيزتي طريقة لحفظ اللحوم في المنزل، والتي تعطي طعم مميز ومحبب عالميا.
تعتمد طريقة التقديد أو التجفيف، علي غمس اللحم، "بقري، أو ضأن في التوابل، ثم تجفيفه، عن طريق تيار هوائي، وحرارة الشمس،
المقادير
1) اللحم/ بقري، ضأن (مقطع شرائح رفيعة)
2)رالتوابل
(ملح، فلفل أسود، كركم، قرفة، شطة باودر، كمون،جنزبيل
3) شاش طبي، كيس رقيق للتغليف
4) حبل رفيع لتجفيف اللحم
الطريقة
1) بعد تقطيع اللحم شرائح رقيقة
نقوم بتغميس اللحم بخليط البهارات والملح
2) نضغط باليد على كل قطعة حتى تتشبع قطعة اللحم بالبهارات والملح
4) نغطي اللحم حفظاً له من الحشرات والغبار إما بقماش الشاش، أو بأكياس التغليف
5) بعد إكمال الكمية بنشرها على حبل في الشمس، من 3 إلي 7 أيام
