وصفات للعيد .. وصفة شرائح لحم البقر المحشو بالعصاج

المقادير
1 كيلو جرام شرائح لحم البقر (كندوز) سميكة بسمك(3سم).
41 كيلو جرام لحم مفروم بقر.
بصلة كبيرة مفرية.
جوزة الطيب مبشورة.
ملح وفلفل وبهارات.
جزرة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة طولية.
زيت وسمن للتحمير.
خيط لغلق شرائح اللحم.
طريقة التحضير
قومي بعمل جيب صغير للحشو بالطول في كل شريحة لحم بطرف سكين حاد، ثم تتبلي شرائح اللحم بالملح والبهارات وجوزة الطيب.
تبلي اللحم المفروم بالبصلة المفرية والبهارات والملح وأضيفي الجزر الشرائح، ثم شوحيها لمدة 5 دقائق في ملعقة سمن وملعقة زيت نباتي. وجهزيها للحشو.
قومي بحشو شرائح اللحم واملأي الجيب بكمية متوسطة من اللحم المفروم، ثم أغلقي كل قطعة ولفيها بالخيط..
جهزي وعاء القلي وشوحي قطع اللحم المحشو في زيت نباتي مع السمن، حتى تحمر من الجهتين.
رصي شرائح اللحم المحشو في صينية وأدخليها الفرن ومعها صوص القلي حتى تنضج. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز البسمتي. وبالهنا والشفا