طريقة بسيطة لتحضير الاكلير
المقادير:
مقادير عجينة الشو
4 x عدد بيضة (طازجة)
1 x كوب دقيق (منخول)
½ x كوب ماء
0.33 x كوب زبدة (ثلث كوب)
½ x معلقة صغيرة سكر
½ x معلقة صغيرة ملح
½ x كوب لبن كامل الدسم
1 x معلقة صغيرة فانيليا
مقادير الكريم باتسيير
2 ½ x كوب لبن كامل الدسم
4 x معلقة كبيرة سكر بودرة
4 x عدد صفار بيضة (طازجة)
2 x معلقة كبيرة دقيق
1 x معلقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشوكولاتة
¼ x كوب كريمة لبّاني
100 x جرام شيكولاتة (خام)
1 x رشة فانيليا
1 x معلقة كبيرة عسل نحل
طريقة التحضير:
هنحضر عجينة الشو:
1- فى وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
2- ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
3- ثم نضيف للمزيج السابق بيضة بيضةونضرب جيدا بالمضرب الكهربا حتى تصبح عجينة ملساء
4- ثم نضع العجينة فى كيس حلوانى بة قمع سادة.
5- نقطع العجينة على هيئة أصابع طولها 8 سم تقريبا على صينية مدهونة زبد .يجب أن تكون الأصابع متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
6- تخبز فى فرن حار مده 15 ل 20 دقيقة ثم نهدى الفرن حتى تجف تماما.
ثم نحضر الكريم باتسيير:
1- فى وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
2- فى وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
3- ثم يضاف اللبن المغلى على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوى.
4- ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
ثم نحضر صوص الشيكولاتة:
1- أناء على النار نضع الكريمة والعسل والفانيليا الى أن تغلى الكريمة .
2- نضيف الشيكولاتة ونقلب الى أن تذوب الشيكولاتة تماما . نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قبل الاستخدام.
3- عندما يبرد الأكلير تماما يشق من الجانب بالسكين .ثم يحشى بالكريم باتسيير
4- ثم نغطى السطح بصوص الشيكولاتة.ثم توضع لتبرد فى الثلاجة . ويقدم. بالهنا والشفا.
