طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة
المقادير الكشري:
2 كوب أرز عادي
كوب عدس مغسول
نصف كوب شعرية
2 كوب مكرونة صغيرة مسلوقة
بصله كبيرة
ملح وفلفل "حسب الرغبة"
ملعقة صغيرة كمون
مقادير الصلصة:
4 ملعقة كبيرة صلصة
5 فص ثوم
3 معلعقة كبيرة زيت
3 معلعقة كبيرة خل
فلفل وملح
شطه بحسب الرغبة
مقادير الدقة:
8 فص ثوم مهروس
3 ملعقة صغيرة كمون
3 ملعقة صغيرة شطة حمراء ناعمة
2 لمونة
2 معلقة صغيرة ملح
1/2 كوب خل
طريقة التحضير:
1- لتحضير الصلصة: في قدر على النار، يقلى الثوم بالزيت جيداً ثم تضاف صلصة الطماطم، الملح الشطة و الفلفل ويقلب حتى الغليان، يوضع الخل ويترك على النار مدة5 دقائق، ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً لحين الاستعمال.
2- لتحضير الدقة: تخلط جميع المكونات مع بعض ثم توضع في مقلاة على النار حتى تغلي وترفع جانباً.
3- في قدر على النار، يوضع كمية من الزيت ويقلى البصل فيها حتى يصبح ذهبي ثم يرفع البصل من الزيت جانباً.
4- في نفس القدر مع الزيت يقلب العدس ثم يضاف ملح وفلفل مع كمية من الماء ويترك ليستوي.
5- يضاف الارز على العدس ويترك ليستوي.
6- عند تقديم الكشري، يوضع الأرز والعدس ثم المكرونة ويزيين بصلصة الطماطم والبصل المحمر والدقة.
