طريقة بسيطة لعمل رولز القرفة اللذيذ
المقادير:
عجينة البريوش :
500 جرام طحين
250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
100 ملل ماء دافي
6 حبة بيض
3 ملعقة كبيرة سكر عادي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 ملعقة كبيرة خميرة خبز (الخميره الفوريّه)
خلطة الحشو :
1 كوب سكّر بنّي
2 ملاعق كبيره قرفة
1 ملعقة كبيره كاكاو
1 كوب جوز أو لوز أو بندق محمص ومطحون
1/2 كوب زبيب منقوع في ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبه
طريقة التحضير:
عجينة البريوش نضع في العجانة الطحين والملح و السكر والفانيلا تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الاخرى .
يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (او حتي عدم التصاق العجينة ) .
تقسم العجينة الي نصفين وتضاف كمية الزبدة كلها الي النصف الاول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم تترك لتختمر ٣٠ دقيقة ثم توضع في الثلاجة 24 ساعة قبل تشكيلها (مهم جداً ترك العجينه في الثلاجه) .
تفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً .
تدهن العجينة بالزبدة وترش بالسكر البني والقرفة المطحونة والجوز والزبيب (حسب الرغبة) والكاكاو .
تُلف العجينة على شكل لفافة .
تقطع العجينة إلى لفائف صغيرة (swiss roll) .
توضع في صواني عادية مدهونه بالزبدة أو في صينية الموفن من ثم يضغط على الوجه .
ترش مرة أخرى بالسكر والقرفة والكاكاو .
وتترك اللفائف لتختمر من 15 إلى 20 دقيقه .
تخبز في فرن درجة حرارته تصل إلى 400 درجة فهرنهايت لمدّة 20 دقيقه .
ترفع الصينية من الفرن وتسقى بشراب أو عسل (حسب الرغبة) .
