طريقة عمل كوردون بلو الدجاج بالكريمة
المقادير
4 شرائح فيليه الدجاج رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب طحين خالى من الجلوتين
1/2 ملعقة صغيرة زبدة
2/1 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2/3 كوب مرق دجاج ملح قليل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
4 شرائح رقيقة تركى مدخن
4 شرائح رقيقة جبن سويسرى لايت
بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير
· تبلى شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم غطيه بالقليل من الطحين وانفضى الطحين الزائد ( يفضل استخدام الطحين الخالى من الجلوتين ولكن الطحين الأبيض يقضى الغرض ) .
· اخفقى فى وعاء صغير كلا من ( المرق – عصير الليمون – خردل ديجون – ملعقة صغيرة من الطحين ) واخفقي حتى يصبح الصوص ناعم .
· أذيبى الزبدة مع زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة تميل الى المرتفعة ثم ضعى شرائح الدجاج لمدة 2 دقيقة على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلا ثم ارفعيهم جانبا .
· اخفضى درجة الحرارة الى المتوسطة الأقرب الى المنخفضة ثم ضعى خليط مرق الدجاج فى نفس المقلاة مكان الدجاج واتركيه لمدة دقيقتين أو حتى يغلى .
· أعيدى شرائح الدجاج الى المقلاة مرة أخرى وضعى فوق كلا منهما شريحة من التركى المدخن وشريحة من الجبن .
· غطى المقلاة واتركيها على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 : 4 دقائق أو حتى يذوب الجبن .
· أخيرا زينى الطبق بالبقدونس الطازج المفروم .
· عندالتقديم انقلى الكوردون بلو الى طبق التقديم وضعى فوق كلا منهما ملعقة كبيرة من الصلصة أو الصوص ويفضل تقديمه مع الهليون المشوى للرجيم .
