طريقة عمل الدجاج الكرسبى بالفرن
المقادير
- 3 صدور دجاج بانية بدون جلد وعظم
- 1 كوب لبن زبادى خالى من الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل أسود
- القليل من الصلصة الحارة ( اختياري )
- مقرمشات الخبز ( مثل بيك رولز وما شابه ذلك )
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- زيت سبراى للطبخ
مقادير الصلصة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- 1/4 كوب مرق دجاج بدون ملح
- 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقى ( أو عسل أبيض )
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
طريقة التحضير
· انقعى صدور الدجاج البانية فى اللبن الزبادى الخالى من الدسم واتركيهم بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
· ضعى مقرمشات الخبز فى محضر الطعام أو المكبة الكهربائية بحيث يكونوا مثل فتات الخبز الخشن.
· ضعى فتات الخبز فى صينية مبطنة بورق الزبدة ( فى طبقة واحدة ) وضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 4 دقائق ثم اتركيهم جانبا ليبردوا .
· بعد ذلك جففى صدور الدجاج بمناشف ورقية للتخلص من اللبن الزائد , قومى بخفق البيضة مع ملح وفلفل أسود والقليل من الصلصة الحارة وفى طبق آخر قلبي فتات الخبز مع ربع ملعقة من الملح والفلفل الاسود والزعتر الطازج .
· اغمسى صدور الدجاج فى البيض ثم انقليهم الى فتات الخبز بحيث يغلفهم تماما ثم رصيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة ورشى عليهم زيت سبراى أو ادهنيهم بالزيت ثم ضعى الدجاج فى الفرن الساخن على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقة ثم اخفضى الحرارة الى 160 واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى .
· فى هذا الوقت قومى بتحضير الصلصة : سخنى زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة غير لاصقة ثم ضعى الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي باقى المكونات ( مرق الدجاج – شراب القيقب – خل التفاح – رقائق الفلفل الاحمر – الزعتر ) واتركيها على النار على درجة حرارة منخفضة حتى تتكثف الصلصة وتقل مقدارها الى النصف تقريبا .
