طريقة عمل فيليه السمك بالبهارات والصلصة الحارة
المقادير
1 كيلو جرام من شرائح سمك فيليه
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي
2 ثمرة بصل متوسطة الحجم “مفرومة ”
2/1 كوب من الماء
2 فص ثوم “مهروس”
1 ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل “مبشور”
1 ملعقة صغيرة من البهارات الخليجية
1 عود من القرفة الصغير
1 كوب من الطماطم المفرومة بدون قشر
2 وحدة لومي مجفف، أو برش نصف وحدة ليمون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
تغسل شرائح السمك ثم توضع جانباً حتى تصفى جيداً .
قومي بتقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة و يرش عليها القليل من الملح ثم تحفظ في الثلاجة.
ضعي الزيت في مفلاة كبيرة على نار عالية ويقلى البصل ليذبل. يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحريف والبهارات والعقدة الصفراء وعود القرفة.
يطهى الخليط على النار لمدة دقيقتين.
ثم قومي باضافة الطماطم و اللومي أو برش الليمون و الماء.
يرش الملح حسب الذوق و يترك الخليط على نار هادئة حتى الغليان . ثم قومي بتغطية الاناء و اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
قومي بوضع قطع السمك إلى الخليط و اتركيه على النار لمدة ربع أو نصف ساعة حتى تمام نضج قطع السمك فإنها لا تأخذ وقت كثير لذلك انتبهي .
ثم ضعي قطع السمك إلى طبق التقديم و إزالة عود القرفة و اللومي من الصلصة ثم تضاف الصلصة فوق السمك.
