طريقة تحضير المسقعة المصرية
المقادير:
باذنجان مقطّع إلى دوائر رفيعة – 2
زيت زيتون – بحسب الحاجة
لحم مفروم – 450 غرام
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
بصل أبيض مفروم – 1
ثوم مفروم – فصّان
طماطم مقطّعة إلى دوائر رفيعة – 3
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 2
معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- صفّي دوائر الباذنجان على صينية وادهنيها بزيت الزيتون.
3- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان ينضج حوالى 10 دقائق.
4- أديري القطع واتركيها لـ10 دقائق إضافية.
5- في قدر على حرارة متوسطة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
6- أضيفي البصل والثوم واتركيهما حتى يذبلا.
7- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى ينضج.
8- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وربع كوب من الماء.
9- أخلطي المكونات ثمّ ضعي الكزبرة الجافة ونكّهي بالملح والفلفل.
10- خففي حرارة النار واتركي الخليط ليكثف قليلاً حوالى 15 دقيقة.
11- حمّي الفرن من جديد على حرارة 175 درجة مئوية.
12- في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة، ضعي القليل من صلصة الطماطم واللحم حتى تغطي القعر بالكامل.
13- صفّي طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم.
14- ضعي طبقة من خليط اللحم والصلصة.
15- أعيدي الكرة للحصول على طبقات أخرى بالتدرج نفسه على أن تكون الطبقة النهائيّة مؤلّفة من شرائح الباذنجان والطماطم.
16- غطّي الطبق بورق قصدير.
17- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة.
18- أزيلي ورقة القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن لـ10 دقائق إضافية.
19- قدّمي المصقعة ساخنة.
