طريقة عمل سمان مشوي
المكونات
8 سمان جامبو
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب ورق كزبرة
1 1/2 ملعقة شاي بذور كمون
1 1/2 ملعقة شاي بذور كزبرة
1 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي بابريكا
1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 ذرة شطة
3 فص ثوم مفروم
8 سيخ خشب صغيرة منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة
ورق كزبرة إضافي للتقديم
شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
بإستخدام مقص المطبخ يقطع كل من جانبي العمود الفقري في كل السمان و نزيل العظام و يوضع أنصاف السمان في كل سيخ ويوضع في طبق ضحل .
توضع البذور في طاسة صغيرة على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة ثم يبرد ويطحن في محضر الطعام مع الثوم و باقي البهارات وورق الكزبرة حتى يطحن ناعم ثم يضاف الزيت والملح و يفرم حتى تمتزج ثم تصب التتبيلة على السمان و يوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل أو طوال الليل .
يسخن شواية على نار متوسطة المتوسطة و يشوى عليها السمان لمدة 3 دقائق لكل جانب .
