طريقة تحضير جاتوه المشمش والبرتقال
المقادير:
السكر ,0.5 كوب
بيض ,4 بيضات
زبدة لورباك قليلة الدسم لدهن الصينية, مقدار قليل
مشمش مشطورة إلى نصفين, حبات
برش برتقالة صغيرة مقشرة,
عصير برتقال ,3 ملاعق
دقيق مطحون,0.5 كوب
مربى مشمش لدهن الجاتوه
طريقة التحضير:
1– يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت.
2– تدهن صينية سويسرول حجمها 23-33 سم بالزبدة ثم تبطن بورق البرشمان غير اللاصق.
3– يدهن بعدها ورق البرشمان بالقليل من الزبدة.
4– يوضع بياض البيض في وعاء كبير نظيف ويخفق حتى يتحول إلى رغوة خفيفة، يضاف إليه السكر تدريجياً، ويخفق المزيج بعد كل إضافة.
5– أضيفي الدقيق وقومي بإضافة البرتقال المقطع والعصير.
6– يقسم هذا المزيج قسمين وتضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو إلى أحد القسمين.
7– يوضع كل قسم من مزيج الجاتوه في كيس حلويات مزود رأساً عادياً، ويسكب مزيج الجاتوه بالتناوب فوق الصينية للحصول على خطوط بنية وبيضاء.
8– تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الجاتوه جامداً وذهبي اللون.
9– يقلب الجاتوه فوق رقاقة من ورق البرشمان غير اللاصق ويلف بطريقة رخوة من الجهة القصيرة. يترك الجاتوه حتى يبرد.
طريقة لحشو الجاتوه:
1– توضع قطع المشمش في قدر مع عصير البرتقال.
2– يغطى القدر ويترك حتى يغلي فوق النار ويتبخر معظم السائل تقريباً.
3– يهرس المشمش في خلاطة الطعام.
4– يعاد فتح الجاتوه الملفوف ويدهن بحشوة المشمش.
5– يلف الجاتوه مجدداً ويدهن سطحه بمربى المشمش السائل ويزين بحبات المشمش.
