طريق عمل اسكالوب بانية
المقادير:
كريمة طهي أو حليب ,2 ملعقة كبيرة
بيض مخفوق , حبة
دقيق ,0.25 كوب
جوزة الطيب ,0.25 ملعقة صغيرة
كمون , حسب الرغبة
فلفل أسود طازج ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
طماطم , حبة كبيرة
بصل , كبيرة
لحم بقري خالٍ من الدهون , كيلو
بقسماط ناعم مطحون , كوب
زيت للقلي,4 أكواب
طريقة التحضير:
1– تؤخذ شرائح اللحم وتدق جيداً.
2– يفرم البصل مع الطماطم في محضرة الطعام ثم يصفى المزيج ويؤخذ منه الماء فقط ثم يضاف له الملح، الفلفل، رشة الكمون وجوزة الطيب.
3– تنقع شرائح اللحم في خليط التتبيلة لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة.
4– يخلط الدقيق مع البقسماط جيداً.
5– يخفق البيض مع الكريمة ورشة ملح.
6– يصفى اللحم من التتبيلة ثم يضاف له البيض مع الكريمة.
7– تؤخذ قطع اللحم من خليط البيض ثم تغطى جيداً بخليط الدقيق والبقسماط.
8– تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم يُزال منها أي دقيق زائد بعدها تقلى في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
