طريقة تحضير فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع
المقادير:
كزبرة طازجة ومفرومة ناعمة,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم ناعم,4 حبة
حمص مقشر ومقسم لنصفين,2 كوب
نعناع طازج,2 ملعقة كبيرة
بابريكا ,25. ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج,25. ملعقة صغيرة
ثوم ,25. ملعقة صغيرة
ملح ,50. ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
بصل أخضر شرائح رفيعة,2 حبة
قرفة ,25. ملعقة صغيرة
شبت مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
باكينج باودر ,50. ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1– نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل
2– نصفي الحمص
3– نحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعامٍ من الحمص
4– نضع ما تبقى من الحمص في خلاط الطعام
5– ننقل الحمص المفروم إلى وعاءٍ, ثم نضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء
6– نضيف كل المكونات الأخرى، بإستثناء الباكينغ باودر
7– نضيف حبات الحمص ( التي احتفظنا بها) وندعك الخليط للحصول على عجينة
8– نترك العجينة جانباً لمدة ١٥ دقيقةٍ, ثم نضيف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرةً قبل القلي
9– نحمي كميةً وفيرةً من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ونسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل
10– يمكن إستعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرةٍ تسكب فيها عجينة الفلافل
11– نقلي قرص الفلافل حتى يشقرّ (نقلي ٥ إلى ٦ أقرص فلافلٍ كل مرةٍ على الوجهين)
12– ننقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية
13– نقدم الفلافل مع الطرطور والكبيس والخبز العربي
