6 عناصر غذائية لضمان صحة أفضل

الطاقة التى نستمدها من المواد الغذاء أساسية فى تدعيم القدرة على استمرار النشاط البدنى، ويمكننا تقسيم الغذاء إلى ستة أنواع من العناصر الغذائية والتى يؤدى كل منها دورأ بارزأ فى حياة الإنسان وهذة العناصر هى الكربوهيدرات، الدهــــــون، البروتين، الفيتامينات، المـــاء:

الكربوهيدرات:
هو مكون غذائي يتحلل الى جلكوز، وهى نوع من السكر تستخدمة الخلايا لاكتساب الطاقة أما الزائد منها فيختزن فى الكبد على هيئة جليكوجين، ويراعى ان تحتوى الوجية الغذائية اليومية على 60-65% من السعرات الكلية من الكربوهيدرات.

وينقسم الي نوعين النـــــــــوع البسيــــــط السكر والعسل بنوعيه والمربى وقطع الحلوى والفاكهة والعصائر والمشروبات الغذائية، والنــــــــــوع المـــــركــــب يتمثل في الحبوب مثل القمح والارز والبليلة والفريك والبرغل والمكرونة والخبز والشعير والذرة، والبقوليات مثل اللوبيا والفاصوليا البيضة والبسلة والفول والعدس، الخضـــــروات مثل البطاطا والبطاطس والقلقاس.

البروتينـــــــات:
عبارة عن جزيئات مكونة من مجموعة من الأحماض الأمنية التى يقوم الجسم بتكسيرها وامتصاصها وإعادة بناء وإصلاح الأنسجة مثل العضلات والهرمونات والإنزيمات الهضمية وهى ضرورية للنمو والصحة، ويحتاج الإنسان الى حوالي 20 حمض امينى لكى يعيش.

وتستطيع أجسامنا ان تصنع معظمهم وتوجد 8 أحماض امينية فقط لا يستطيع الجسم تصنيعها ولذا يجب ان يحصل عليها عن طريق الغذاء (الأحماض الامينية الضرورية) ويراعى ان تحتوى الوجبة اليومية على حوالى 10-20 % من البروتينات.

وتنقسم البروتينات الى نوعين البروتين الحيواني مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض واللبن ومنتجاته وهذا النوع هو الذى يحتوى على 8 أحماض الامينية الضرورية.

اما البروتين النباتي مثل الحبوب والخضار والبقوليات لا يحتوى اى منها على الأحماض الامينة الضرورية كلها، ولكن بإضافة الحبوب الى البقول يحدث التكامل الغذائي ويحصل الجسم على الأحماض الامينة الضرورية مثل ( إضافة الأرز الى العدس فى طبق الكشرى).