طريقة عمل ريش البتلو
يشرح لنا الشيف سعيد امين الشيف التنفيذى لمنتجع فلامنكو البحر الاحمر ، طريقة عمل ريش البتلو
المقادير
قطعتا ريش بتلو ونصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير ليمون
3 فصوص ثوم مفروم
لخليط البهارات :
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة قرفة و نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
ملعقة صغيرة كمون ناعم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة وفص ثوم آخر مفروم
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
الطريقة:
توضع قطع الريش وسط كيس ابيض شفاف وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة قليلا.وتوضع جانبا
في طبق كبير يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون ، والثوم ( 3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا جميعا
توضع الريش في الخليط لمدة نصف ساعة وتقلب من حين لآخر
سخني شواية الفرن أو شواية كهربائية أو شواية فحم وهى المفضلة
في طبق آخر كبير وعميق توضع البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان ، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتى تمام الامتزاج
ترش قطع الريش بالخليط من فوق ومن تحت
توضع الريش على الشبك وتشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى تنضج.
وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا
